單項選擇題鮑魚又稱大鮑、海耳,為海產(chǎn)“八珍”之一,素有“海味之冠”之稱。世界各海洋均產(chǎn),()盛產(chǎn),現(xiàn)人工養(yǎng)殖較多。
A.春夏
B.秋冬
C.夏秋
D.冬春
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1.單項選擇題海螺的貝殼邊緣輪廓略呈四方形,大而厚實,殼高達()左右,螺層有6級殼內(nèi)為杏紅色,有珍珠光澤。
A.5厘米
B.6厘米
C.10厘米
D.12厘米
2.單項選擇題扇貝肉嫩味美,()發(fā)達,烹調(diào)適宜汆、爆、炒、蒸、炸等。
A.閉殼肌
B.背肌
C.三角肌
D.貝殼肌
3.單項選擇題扇貝又稱圓貝、()等產(chǎn)于北部沿海一帶?,F(xiàn)在也是北方海區(qū)的主要養(yǎng)殖產(chǎn)品,春夏兩季均產(chǎn)。
A.江瑤
B.帶子
C.團貝
D.日月貝
4.單項選擇題青蟹又稱潮蟹,我國主要產(chǎn)于福建沿海,現(xiàn)人工養(yǎng)殖較多。四季均產(chǎn),()所產(chǎn)潮蟹最肥美。
A.4~5月
B.6~7月
C.7~9月
D.9~10月
5.單項選擇題對蝦又稱大蝦、明蝦等,其肉質(zhì)細嫩、鮮美,富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),含()豐富。
A.VD
B.VE
C.VA
D.VB
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題