腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。

在烹飪中準確的使用調味原料，運用不同的調味手段和方法，才能使調味原料充分的發(fā)揮調味的作用。

魚翅本身味道鮮美，在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。

因為柿子中含有較多的鞣質、柿膠、酚和果膠，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用過多。

蜂蜜甜度高于蔗糖，對人體無害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調味劑。

姜黃粉和姜黃素屬于化學合成添加劑。

牛羊肉含有較豐富的蛋白質，高達18%~20%，營養(yǎng)價值高，同時含B族維生素高于禽類原料。

干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會大量流失。

中國亞熱帶名貴特產(chǎn)，自古以來便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱。

油品內如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。