判斷題

烤箱的種類和式樣很多，按傳動方式不同可分為固定式烤箱和爐底轉(zhuǎn)動式烤箱兩種。

答案：正確

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鹽是西點常用的咸味調(diào)料，面包制作中鹽是重要的主要原料之一。

答案：錯誤

用酒作為調(diào)味料的原則是以制品所用原料、口味選擇酒的品種，要突出酒在制品中的香醇風(fēng)味。

答案：錯誤