單項選擇題火腿初加工需將整只火腿放在清水中浸泡（）小時。
A.6
B.5
C.10
D.4
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1.單項選擇題從魚的口腔中將內(nèi)臟取出的方法是先在魚的臍部割一刀，將（）割斷。
A.大腸
B.小腸
C.食管
D.內(nèi)臟
2.單項選擇題魚類品種很多，加工方法不相同，主要是因為（）
A.形狀、性質各異
B.大小不
C.刺多
D.有的有毒
3.單項選擇題常用的宰殺鴿子的方式是（）
A.割斷氣管
B.摔死
C.浸水淹死
D.割斷血管
4.單項選擇題燙泡雞腿毛，春天水溫為（）。
A.70～75℃
B.70～80℃
C.75～85℃
D.75～80℃
5.單項選擇題藻類蔬菜是指以（）的葉為食用部分的蔬菜。
A.藻類植物
B.海生植物
C.海草
D.海白菜
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