判斷題

引起原料質(zhì)變的生物學(xué)因素主要有微生物和昆蟲的作用。

答案：正確

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每種主坯都應(yīng)具有其本身特有的口味，口味的形成與下料，成熟方法關(guān)系不密切。

答案：錯(cuò)誤

化學(xué)膨松性主坯工藝流程是將粉料與化學(xué)膨松劑混合后，再與混合好的輔料調(diào)制而成。

答案：正確