單項選擇題下面關(guān)于烹任原材料定義的表述，錯誤的是（）。

A.未經(jīng)加工處理的原材料
B.對人體無害的原材料
C.給人的感官性狀良好的原材料
D.可提供人體必需的各種營養(yǎng)素的原材料


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1.單項選擇題在為顧客點酒水時，如果顧客喝花雕酒，應詢問顧客（）。

A.是加熱還是冰鎮(zhèn)
B.是否需要加話梅并加熱
C.是否要加檸檬和雪碧
D.是否要加冰塊

3.單項選擇題為顧客點菜的正確程序是（）。

A.禮貌致謝→點菜點準備→接受點菜、提供建議→記錄內(nèi)容、復述確認
B.接受點菜、提供建議→點菜點準備→禮積致→記錄內(nèi)容、復述確認
C.札貌致謝→接受點菜、提供建議→點菜點準備→記錄內(nèi)容、復述確認
D.點菜點準備→接受點菜、提供建議→記錄內(nèi)容、復述確認→禮貌致謝

4.單項選擇題海參屬于烹任原材料（）。

A.調(diào)輔類
B.植物性
C.低等動物性
D.高等動物性

5.單項選擇題下列選項中，運用的不太恰當?shù)狞c菜語言是（）。

A.您喜歡清蒸鱸魚還是紅燒的魚？
B.我建議您來點我們廚師秘制的火焰龍蝦
C.請問要點海鮮嗎？
D.您來點甜點，如何？