單項(xiàng)選擇題

供應(yīng)冷鏈?zhǔn)称返娘w機(jī)宜配置食品冷藏設(shè)備或設(shè)施，確保儲存時間大于6h的冷鏈?zhǔn)称繁砻鏈囟鹊陀冢ǎ?/h4>

A.15℃
B.10℃
C.8℃
D.5℃

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單項(xiàng)選擇題

航空配餐中蛋白質(zhì)或碳水化合物含量較高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于（），易于微生物生長或產(chǎn)生毒素。

A.6；0.85
B.5.6；0.85
C.4.6；0.8
D.4.6；0.85

單項(xiàng)選擇題

第一質(zhì)量控制期是指（）。

A.航空配餐加工、配送、儲存的時限
B.航空配餐從加工到航班飛機(jī)預(yù)計起飛時間的時間限制
C.航空配餐從成品冷庫出庫到旅客食用的時間限制
D.航空配餐從成品冷庫出庫到預(yù)計起飛時間的時間限制