A.豬蹄筋色澤淡黃,長條狀 B.牛蹄筋作為烹調(diào)原材料的最多 C.羊蹄筋最為名貴 D.羊蹄筋細小,較少用
A.淡煉乳是將鮮乳消毒濃縮至原體積的40%~70% B.鮮牛奶在常溫下呈白色或奶色 C.奶粉是呈白色的粉末 D.煉乳分為淡煉乳和甜煉乳兩種
A.滋味以鮮為先;味型特征鮮明;甜味菜式不少,辣味菜式不多 B.清、鮮、爽、滑 C.滋味以鮮為;味型豐富;辣味菜式多 D.甘、酥、松、肥、濃