單項(xiàng)選擇題

前國(guó)內(nèi)應(yīng)用最為廣泛的干制方法是（）。

A.自然干燥
B.烘炒干制
C.烘房干燥
D.微波干燥

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多項(xiàng)選擇題

灌腸加熱時(shí)，淀粉顆粒因吸水而變得膨潤(rùn)而富有彈性并起黏合劑的作用，可使（）

A.肉餡黏合
B.填塞孔洞
C.產(chǎn)品富有彈性
D.切面平整美觀

單項(xiàng)選擇題

下列不屬于產(chǎn)品出油的原因的是（）。

A.原料的肥瘦質(zhì)量比例失調(diào)
B.灌裝時(shí)不抽真空
C.配方設(shè)計(jì)不合理
D.乳化效果不好