多項選擇題

不同的多酚物質對啤酒所起的作用不同，下列選項中對多酚物質描述是正確的是（）。

A.分子量低于500的單體一般具有一定的還原性
B.分子量在500~3000之間的單寧物質主要能與蛋白質結合
C.分子量低于500的單體酚主要能與蛋白質結合
D.分子量大于3000的稱為聚多酚具有一定的還原性
E.分子量大于3000的稱為聚多酚主要能與蛋白質結合

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