雪餅包裝袋內(nèi)，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。

高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。

肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。

提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

真菌喜溫喜濕，因此適當干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。

高溫烘干不能除去食品中的結合水，但可以除去食品中的自由水。

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。

在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。

種子干燥后結合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。

果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。