判斷題

根據(jù)原料的大小,菜肴的味型要求掌握腌制時間,達(dá)到排異定味的要求。

答案: 正確
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判斷題

對原料腌制,不可以除去原料的部分異味。

答案: 錯誤
判斷題

VC來源于新鮮的蔬菜和水果。

答案: 正確
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