單項(xiàng)選擇題

單位成本的總和或全部菜點(diǎn)的（）耗費(fèi)總和稱為總成本。

A.原材料
B.主科
C.輔料
D.人力

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單項(xiàng)選擇題

衛(wèi)生知識(shí)教育制度規(guī)定飲食行業(yè)的從業(yè)人員必須接受（）教育。

A.衛(wèi)生法規(guī)知識(shí)
B.衛(wèi)生知識(shí)
C.衛(wèi)生檢查知識(shí)
D.衛(wèi)生檢測(cè)知識(shí)

單項(xiàng)選擇題

餐具消毒制度規(guī)定：設(shè)施、設(shè)備、機(jī)械要定期（）。

A.維修
B.保養(yǎng)
C.更新
D.消毒