軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。