多項選擇題制作鮮果沙拉一般不選用（）。

A.梨
B.桃
C.哈密瓜
D.蘋果
E.香蕉
F.菠蘿


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1.多項選擇題軟質(zhì)面包一般需要經(jīng)（）等工序才能制成。

A.發(fā)酵
B.面團調(diào)制
C.醒發(fā)
D.成型
E.冷凍
F.烘烤

2.多項選擇題構(gòu)圖是對食品造型藝術(shù)進行預先設(shè)計，以便將（）體現(xiàn)在食品的造型上。

A.形式美
B.色彩美
C.和諧美
D.原料美
E.創(chuàng)造美
F.內(nèi)容美

3.多項選擇題魚類保鮮的方法主要有（）。

A.常溫法
B.低溫法
C.食鹽法
D.脫水法
E.加熱法
F.糖漬法

4.多項選擇題常使用的軟質(zhì)面包有（）等。

A.牛角包
B.奶頭包
C.早餐甜面包、丹麥巧克力包
D.編花面包
E.丹麥巧克力包
F.土司面包

5.多項選擇題混酥面坯制成后應裝在容器中放在冷藏冰箱中冷卻，其目的是（）。

A.使面團內(nèi)部的水分能充分、均勻的吸收
B.促使黃油凝固，易于面坯成型
C.促使黃油熔化，易于面坯成型
D.能使上勁的面團得到松弛