填空題

菜肴對(duì)稱擺放的方法指要以菜肴的（）、（）、（）等幾方面講究對(duì)稱。

答案：原材料色彩；形狀；盛具

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擺菜的基本要求是（）、（）、（）、（）。

答案：講究造型藝術(shù)；注意禮貌；尊重主賓；方便使用

中餐套餐菜單中又可分為（）、（）。

答案：團(tuán)體包餐菜單；宴會(huì)菜單