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鮮奶油打發(fā)的最佳溫度,夏天()℃,冬天()℃。
答案:
-2~-4;2~8
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判斷題
在隔水融化巧克力的時(shí)候,在盛有巧克力的容器上蓋一層保鮮膜的目的是為了讓容器內(nèi)部溫度保持穩(wěn)定,同時(shí)防止水蒸氣流入巧克力中。
答案:
正確
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單項(xiàng)選擇題
巧克力慕斯中用到的是何種糖?()
A.紅糖
B.冰糖
C.葡萄糖
D.麥芽糖
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