單項選擇題

干魚皮的漲發(fā)率一般為（）

A.200%~300%
B.300%~400%
C.400%500%
D.500%~600%

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單項選擇題

加工魚皮質(zhì)量最好的魚是（）

A.姥鯊
B.孔鰩
C.虎鯊
D.犁頭鰩

單項選擇題

常用的檢驗烹飪原料品質(zhì)的方法是（）

A.物理檢驗
B.化學(xué)檢驗
C.感官檢驗
D.生物檢驗