單項選擇題枯草桿菌的菌落特征是：在固體培養(yǎng)基上菌落圓形，較（），呈乳白色，表面干燥，不透明，邊緣整齊。
A.厚
B.加厚
C.薄
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1.單項選擇題丁酸菌用腆液染色呈（）色。
A.紅
B.藍
C.黃
2.單項選擇題活性干酵母在麩曲白酒發(fā)酵工藝上的用量是（）%。
A.0.5-0.8
B.1-1.2
C.0.8-1.0
3.單項選擇題最適合根霉生長繁殖的原料為（）
A.高粱粉
B.米粉
C.玉米粉
D.小米粉
4.單項選擇題斜面固體培養(yǎng)基瓊脂用量一般為（）%。
A.1-2
B.1.5-2
C.1.5-2.5
D.2-3
5.單項選擇題大曲中的細菌主要是球菌和桿菌兩種類型，最多的是（）酸菌。
A.己
B.丁
C.丙
D.乳
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酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項選擇題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
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下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
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