多項選擇題預(yù)煮有以下作用（）。
A.食品物料的天然酶失去活力
B.抑制或殺滅微生物，有效延長食品保質(zhì)期的作用
C.使食品增加香氣
D.改變食品的化學(xué)成分使其易于加工
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1.單項選擇題焙烤過程中，影響產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素是（）。
A.焙烤時間的選擇
B.焙烤溫度的選擇
C.空氣濕度的調(diào)整
4.判斷題均質(zhì)溫度越高越好。
最新試題
不屬于超微粉碎機(jī)械的是（）
題型：單項選擇題
鄂式壓碎機(jī)主要利用（）來進(jìn)行物料的粉碎。
題型：單項選擇題
最早應(yīng)用且目前仍廣為使用的制冷劑是（）
題型：單項選擇題
關(guān)于軸封的措施，用處不當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
擠出成型方法的能耗是傳統(tǒng)生產(chǎn)方法的（）。
題型：單項選擇題
實驗室的小型發(fā)酵罐的輸入功率一般為（）
題型：單項選擇題
以蒸汽為殺菌介質(zhì)的殺菌鍋，采用（）的方法通過增加鍋內(nèi)蒸汽的流動來提高殺菌效果。
題型：單項選擇題
下列屬于厭氣型生物反應(yīng)器的是（）
題型：單項選擇題
下列選項中哪項是螺旋壓榨機(jī)的缺點？（）
題型：單項選擇題
超聲波均質(zhì)機(jī)對安裝和使用有一定的要求，下列選項錯誤的是（）
題型：單項選擇題