在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質的敏感性最低（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

]根據各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）