單項(xiàng)選擇題對(duì)帶有蟲(chóng)卵的蔬菜除了用鹽水洗滌外，還可以用（）方法去除蟲(chóng)卵。
A.溫水洗滌
B.冰水洗滌
C.堿水洗滌
D.高錳酸鉀溶液洗滌
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)帶有蟲(chóng)卵的蔬菜應(yīng)用（）方法洗滌。
A.溫水洗滌
B.鹽水洗滌
C.堿水洗滌
D.冰水洗滌
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜的種類(lèi)不同，其食用的（）也不同。
A.部位
B.方法
C.營(yíng)養(yǎng)
D.口感
3.單項(xiàng)選擇題制法以拌、熗、腌為代表的冷菜，其風(fēng)味質(zhì)感以（）為特點(diǎn)。
A.鮮香、脆嫩、爽口
B.鮮香、脆嫩、酥爛
C.醇香、脆嫩、味厚
D.醇香、酥爛、味厚
4.單項(xiàng)選擇題冷菜的季節(jié)性在春天以（）為典型代表。
A.“春臘”
B.“春糟”
C.“春凍”
D.“春拌”
5.單項(xiàng)選擇題冬季腌制的臘味，需經(jīng)一段（）過(guò)程，只有開(kāi)春時(shí)食用，才會(huì)覺(jué)得美味。
A.調(diào)味
B.著味
C.冷凍
D.發(fā)酵
最新試題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題