判斷題

紫外線燈的波長應(yīng)在如200～275納米，按功率不小于1.5瓦／立方米、距離地面4米以內(nèi)設(shè)置，紫外線燈應(yīng)分布均勻。

答案：錯(cuò)誤

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餐飲服務(wù)提供者未按照食品安全法規(guī)要求組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)且不在限定時(shí)間內(nèi)改正的，監(jiān)管部門可以撤銷其《餐飲服務(wù)許可證》。

答案：正確

【簡答題】簡述關(guān)于食品原料的冷藏，應(yīng)注意什么

答案： 1.千萬不要把熱的食品放到冰箱里
2.不要使冷庫（冰箱）超負(fù)荷地存放食品
3.冷庫（冰箱）的門應(yīng)經(jīng)常...