單項選擇題（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
A.鹽
B.乳糖
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
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1.單項選擇題堿水解法測定脂類物質(zhì)時加入乙醇的目的是（）
A.促進(jìn)脂肪球聚合
B.沉淀蛋白質(zhì)
C.溶解一些碳水化合物與有機(jī)酸
D.使結(jié)合態(tài)脂肪游離
2.單項選擇題索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點是（）
A.反應(yīng)溫度低
B.時間短
C.試劑用量多
D.溶劑可以反復(fù)利用
3.單項選擇題凱氏定氮法實驗中加入硫酸鉀的目的是（）
A.提高溶液沸點
B.強(qiáng)氧化樣品
C.起催化作用
D.指示消化終點
4.單項選擇題脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
A.粗脂肪
B.總脂肪
C.磷脂
D.結(jié)合態(tài)脂肪
5.單項選擇題（）可以用索氏提取法測定其含量。
A.粗脂肪
B.葡萄糖
C.微量元素
D.蛋白質(zhì)
最新試題
色譜法根據(jù)（）對被測物質(zhì)定量。
題型：單項選擇題
脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
題型：單項選擇題
濕法消解法的缺點有（）。
題型：多項選擇題
測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。
題型：單項選擇題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：單項選擇題
測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
題型：單項選擇題
蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項選擇題
保存樣品方法的要求有（）。
題型：多項選擇題
凱氏定氮法實驗中加入硫酸銅的目的是（）
題型：多項選擇題
牛乳中脂肪的測定除了堿水解法，還可以用（）來測定。
題型：單項選擇題