單項(xiàng)選擇題

下列哪項(xiàng)不是蒸制時(shí)要注意的事項(xiàng)（）

A.水量要充足，一般要求淹沒底籠1/3-1/2
B.蒸制過程中要適度攪動(dòng)制品，以免粘鍋或制品粘連
C.火力大小合適
D.蒸制時(shí)間應(yīng)根據(jù)不同品種的大小、性質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格掌握，要在水開之后放上制品開始計(jì)時(shí)。

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