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單項(xiàng)選擇題

牛肉中（）是最鮮嫩的部位。

A.米龍
B.外脊
C.里脊
D.腰窩

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單項(xiàng)選擇題

（）解凍法傳熱快，解凍時(shí)間短，但肉中的營(yíng)養(yǎng)成分及水分損失較多，使肉的鮮嫩程度降低，不宜采用。

A.空氣
B.水泡
C.微波
D.加熱

單項(xiàng)選擇題

將凍肉放置在（）℃的室溫下自然解凍，這種方法時(shí)間較長(zhǎng)，但肉中的營(yíng)養(yǎng)成分及水分損失也較少。

A.8-10
B.10-14
C.14-18
D.12-20

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