判斷題職業(yè)道德是人們?cè)谔囟ǖ穆殬I(yè)活動(dòng)中由外在力量施加的強(qiáng)制性的行為規(guī)范要求。

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2.單項(xiàng)選擇題熱熗腰片之腰片燙熟后必須（）拌入調(diào)料。

A.浸漂后
B.晾涼后
C.趁熱時(shí)
D.冷凍后

3.單項(xiàng)選擇題屬于白煮的操作程序是：（）。

A.選料→加工處理→入鍋醬制→冷卻切配→裝盤(pán)
B.選料→焯水→洗凈→煮熟→配調(diào)味汁→裝盤(pán)
C.選料→焯水→切片→放香料煮熟→配調(diào)味汁→裝盤(pán)
D.選料→焯水→洗凈→加精鹽煮制→配調(diào)味汁→裝盤(pán)

4.單項(xiàng)選擇題五香醬牛肉的肉料，夏季腌制（）左右，冬季腌制（）左右。

A.5天；10天
B.4天；8天
C.3天；6天
D.1天；3天

5.單項(xiàng)選擇題白鹵水如需調(diào)色，應(yīng)使用（）。

A.釀造醬油
B.勾兌醬油
C.深色醬油
D.淺色醬油