判斷題

皮凍在熬制過(guò)程中，應(yīng)用大火長(zhǎng)時(shí)間加熱，把湯水中的鮮味吸入皮凍。

答案：錯(cuò)誤

你可能感興趣的試題

生肉餡拌制過(guò)程中，摻水一般是一次性加完，肉質(zhì)起粘為止。

答案：錯(cuò)誤

制作餡心，一般都需要經(jīng)過(guò)調(diào)味或烹調(diào)過(guò)程，但在制作上又有別于烹飪一般菜肴。

答案：正確