填空題

在菜點(diǎn)銷售價(jià)格和耗料一致的情況下，銷售毛利率是與（）存在換算關(guān)系。

答案：成本毛利率

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成本核算即是對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營中所發(fā)生的（）按照一定的對(duì)象和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核算。

答案：各種費(fèi)用

影響出成率的因素主要有兩點(diǎn)：
1、原料的規(guī)格質(zhì)量；
2、原料的（）。

答案：處理技術(shù)