單項選擇題

關(guān)于泡油與炸兩種初步熟處理方法的區(qū)別，說法準(zhǔn)確的是（）。

A.泡油時間長，炸的時間一般較短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求達到香、酥、脆
B.泡油時間短，炸的時間一般較長；泡油原料的熟度通常是僅熟即可，而炸制的原料要求達到香、酥、脆
C.泡油時間短，炸的時間一般較長；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑、軟嫩，而炸制的原料要求達到香、酥、脆
D.泡油時間短，炸的時間一般較長；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑、軟嫩，而炸制的原料要求達到全熟

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單項選擇題

潮州菜有“三多”烹調(diào)特色。以下選項中不屬于這“三多”之一的是（）。

A.海鮮品種多
B.甜菜品種多
C.素菜品種多
D.醬碟品種多

單項選擇題

閾值是衡量（）的標(biāo)準(zhǔn)。

A.滋味濃度
B.呈味物量
C.味覺敏感性
D.味覺差別性

關(guān)于泡油與炸兩種初步熟處理方法的區(qū)別，說法準(zhǔn)確的是（）。

你可能感興趣的試題

潮州菜有“三多”烹調(diào)特色。以下選項中不屬于這“三多”之一的是（）。

閾值是衡量（）的標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)于泡油與炸兩種初步熟處理方法的區(qū)別，說法準(zhǔn)確的是（）。

潮州菜有“三多”烹調(diào)特色。以下選項中不屬于這“三多”之一的是（）。

閾值是衡量（）的標(biāo)準(zhǔn)。