單項(xiàng)選擇題凡與原始（）不符或質(zhì)次價(jià)高，腐爛變質(zhì)的原材料，應(yīng)拒絕驗(yàn)收。
A.材料
B.收據(jù)
C.憑證
D.制度
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1.單項(xiàng)選擇題采購(gòu)員采購(gòu)時(shí)防止采購(gòu)的盲目性和（）性。
A.任意
B.隨意
C.隨從
D.浪費(fèi)
2.單項(xiàng)選擇題管理者要根據(jù)企業(yè)的具體情況，制定相應(yīng)的（）計(jì)劃。
A.需求
B.消耗
C.采購(gòu)
D.措施
3.單項(xiàng)選擇題餐廳要從銷售的角度反映消費(fèi)對(duì)飲食的品種的要求信息，廚房要從生產(chǎn)角度提供各種原料（）的信息。
A.使用
B.消費(fèi)
C.損耗
D.消耗
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)貨源緊張，供小于求的原料，適當(dāng)多采購(gòu)，保持必要的（）。
A.庫(kù)存
B.儲(chǔ)藏
C.儲(chǔ)備
D.數(shù)量
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)貨源供求持平以及新上市的原料，要采?。ǎ?/a>
A.快進(jìn)快銷
B.以進(jìn)促銷
C.勤進(jìn)快銷
D.遲進(jìn)慢銷
最新試題
生甜餡制作的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題