單項選擇題平衡膳食寶塔的第一層主要供給營養(yǎng)素是（）
A.能量
B.氨基酸
C.膳食纖維
D.礦物質
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1.單項選擇題蛋黃中含有較為豐富的營養(yǎng)成分是（）。
A.維生素A、B
B.維生素A、C
C.維生素A、D
D.維生素C、D
2.單項選擇題通常作為參考蛋白質使用的食物蛋白質是（）
A.雞蛋蛋白質
B.牛奶蛋白質
C.大豆蛋白質
D.魚肉蛋白質
3.單項選擇題谷類原料中含的最多的營養(yǎng)成分是（）。
A.蛋白質
B.水
C.糖類
D.維生素
4.單項選擇題影響人體味覺感受的因素是（）。
A.體重
B.身高
C.年令
D.民族
5.單項選擇題在人體味覺器官能夠感受酸味的部位是（）。
A.舌兩邊
B.舌尖部
C.舌中部
D.舌根部
最新試題
老年人耐糖量低，易出現血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：單項選擇題
安排零點廚房的生產，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產是（）的崗位職責。
題型：單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：單項選擇題
包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。
題型：單項選擇題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。
題型：單項選擇題
現代廚房生產運作中，（）不屬于生產制作的手工性的特點。
題型：單項選擇題
傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調的是（）的步驟。
題型：單項選擇題
以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
對金華火腿的闡述不對的是（）。
題型：單項選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
題型：單項選擇題