單項(xiàng)選擇題一般用肥皂洗手刷手，其目的為（）
A.清潔清除皮膚表陎附著的細(xì)菌
B.習(xí)慣動作
C.一種完全消毒之行為
D.遵照規(guī)定
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1.單項(xiàng)選擇題將所有細(xì)菌完全殺滅使成為無菌狀態(tài)，稱之（）
A.消毒
B.滅菌
C.殺菌
D.商業(yè)殺菌
2.單項(xiàng)選擇題一般說來，細(xì)菌的生長在下列何種狀況下較不易受到抑制（）
A.高溫
B.低溫
C.高酸
D.低酸
3.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)發(fā)生之食物中毒以何者最多（）
A.細(xì)菌性中毒
B.天然毒素中毒
C.化學(xué)物質(zhì)中毒
D.沒有差異
4.單項(xiàng)選擇題為了避免食物中毒，餐飲調(diào)理制備三個原則為函熱與冷藏，迅速及（）
A.美味
B.顏色美麗
C.清潔
D.香醇可口
5.單項(xiàng)選擇題真空鑿裝是一種很好的鑿裝，但若鑿裝前處理不當(dāng)，極易造成下列何種細(xì)菌滋生（）而使消費(fèi)者致命。
A.腸炎弧菌
B.黃曲毒素
C.肉毒桿菌
D.沙門氏菌
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題