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判斷題

用秈米煮飯，米與水的比例以1：（2.1～2.3）為宜。

答案：正確

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制作米飯的要點(diǎn)之一是：淘洗米的次數(shù)不要太多，以免脂溶性維生素流失。

答案：錯(cuò)誤

調(diào)制團(tuán)狀小米面坯水溫以40～50℃為宜。

答案：正確