單項選擇題烹調(diào)方法是菜肴（）的核心，菜肴的色、香、味、形、質(zhì)是通過各種烹調(diào)方法的運用而集中體現(xiàn)的。
A.烹調(diào)制作
B.烹調(diào)工藝
C.加工技術(shù)
D.刀工藝術(shù)
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1.單項選擇題菜肴的外在質(zhì)量，主要包括菜肴的（）這樣幾個特征。
A.色、香、味、形、器
B.色、香、味、器、具
C.色、香、味、形、質(zhì)
2.單項選擇題（）具有不透水、耐腐蝕、質(zhì)軟、有彈性、堅實耐用等優(yōu)點，在餐飲業(yè)中使用廣泛。
A.金屬容器
B.塑料容器
C.玻璃容器
D.陶瓷容器
3.單項選擇題能充分體現(xiàn)“一物多吃”的神韻，工藝難度很大的宴席是（）。
A.川菜席
B.全羊席
C.中秋宴席
D.魚翅席
4.單項選擇題冷餐酒會屬于宴席中的（）。
A.宴會席
B.便餐席
C.中西結(jié)合酒席
5.單項選擇題當體內(nèi)維生素D的攝入量不足時，可影響（）在體內(nèi)的吸收利用。
A.鐵
B.鋅
C.鈣
D.銅
最新試題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題