單項(xiàng)選擇題

脆皮面包的用料，多以面粉、（）、水為主料其他用料較其他面包少

A.酵母、鹽
B.酵母、糖
C.油脂、鹽
D.油脂、糖

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單項(xiàng)選擇題

法式脆皮面包的表皮之所以能達(dá)到脆皮的效果，原因之一是原料配方中含有大量的（）

A.水分和酵母
B.水分和砂糖
C.砂糖和酵母
D.砂糖和油脂

單項(xiàng)選擇題

脆皮面包具有（），內(nèi)心柔軟而稍具韌性，食用時(shí)越嚼越香，充滿濃郁麥香的特點(diǎn)

A.表皮松軟
B.表皮松酥
C.表皮堅(jiān)硬
D.表皮松脆