單項選擇題

（）味淡，不鮮，肉質無彈性，有時肉中雜有較重的腥味，故做菜時一般要以較濃的調味來掩蓋其自身的不足。

A.童子雞
B.成年雞
C.三黃雞
D.肉用雞

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單項選擇題

常用家畜臟雜中，豬肝的主要特點是細胞成分多和（）。

A.質地老韌
B.老而多汁
C.質地堅硬
D.嫩而多汁

單項選擇題

黃牛肉的肌間脂肪為（），肉質較好。

A.白色
B.乳黃色
C.黃色
D.淡黃色