單項選擇題

“抓炒豆腐”的烹調(diào)方法是（）

A.炒
B.熘
C.爆
D.烹

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單項選擇題

（）菜不用勾芡。

A.扒
B.熘
C.干燒
D.油爆

單項選擇題

香炸是炸菜中的一種普遍運用的技法，具有松、香、嫩、鮮的特點，其使用的是（）

A.拍粉
B.全蛋糊
C.蛋泡糊
D.拍粉拖蛋液裹面包糠