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填空題
烤制時爐溫保持在（）左右
答案：
200℃~250℃
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填空題
一般人每天約需要（）左右的水。
答案：
2500ml
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填空題
腌漬蔬菜至少有腌（），才可食用。
答案：
20天
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填空題
秈米中所含的支鏈淀粉比例為（）。
答案：
30%
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填空題
粳米中所含的支鏈淀粉比例為（）。
答案：
83%
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填空題
調(diào)制冷水面團的水溫為（）。
答案：
30℃以下
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填空題
酵母菌在（）最為活躍。
答案：
30℃左右
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填空題
調(diào)制沸水面團應用（）
答案：
100℃水溫
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填空題
水占成人體重的（）左右。
答案：
60%
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填空題
煮制法加熱溫度在（）。
答案：
100℃
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填空題
大米的糖類含量約占（）。
答案：
76%
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