單項(xiàng)選擇題

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

A.水分
B.蛋白質(zhì)
C.鹽類
D.脂肪

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單項(xiàng)選擇題

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽(yáng)光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽(yáng)光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

A.蘇氨酸
B.色氨酸
C.賴氨酸

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

答案：正確