單項選擇題
A.炒、燒 B.炒、烹 C.煎、炸 D.燒、煎
A.上漿 B.掛糊 C.勾芡 D.滑油
A.1克 B.3克 C.5克 D.10克
A.水粉漿 B.蛋清漿 C.全蛋漿 D.蘇打漿
A.淀粉、小蘇打 B.面粉、小蘇打 C.淀粉、酵母 D.面粉、酵母
A.山東 B.四川 C.江蘇 D.浙江
A.二-三；轉白 B.二-三；轉紅 C.三-四；轉白 D.三-四；轉紅
A.蛋清漿；全蛋漿 B.全蛋漿；蛋清漿 C.蘇打漿；全蛋漿 D.水粉漿；蘇打漿
A.雞腿肉 B.雞脯肉 C.雞里脊肉 D.豬里脊肉
A.全蛋液、面粉 B.蛋黃、淀粉 C.全蛋液、淀粉 D.蛋清、淀粉
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