單項(xiàng)選擇題制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
A.紅棗
B.枸杞
C.冰糖
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
A.洗凈后直接煮
B.用堿水浸泡后煮
C.焯水后煮
D.腌制后煮
2.單項(xiàng)選擇題制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
A.去皮
B.焯水
C.腌制
D.烤制
3.單項(xiàng)選擇題在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
A.香料
B.蔥花
C.香菜
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
A.延長煮制時(shí)間
B.加大火力
C.加入堿
D.加入醋
5.單項(xiàng)選擇題制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
A.煎至金黃
B.焯水
C.腌制
D.浸泡
最新試題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長短主要取決于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題