單項選擇題生物污染不包括（）
A.微生物污染
B.昆蟲或害蟲污染
C.寄生蟲及蟲卵污染
D.農(nóng)藥污染
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1.單項選擇題我國居民的膳食以植物性食物為主，谷類占攝入食物總量的（）
A.40%~50％%
B.50%~60%
C.60%~70%
D.60%~80%
2.單項選擇題蛋白質(zhì)在加酸堿和酶的條件下容易水解得到氨基酸，而被人體吸收，這一現(xiàn)象屬于蛋白質(zhì)（）作用
A.水解
B.變性
C.生物
D.分解
3.單項選擇題（）背后部剖開后有一條紅線，有毒，加工時應(yīng)除去洗凈。
A.石斑魚
B.鮐魚
C.鱸魚
D.加吉魚
4.單項選擇題家畜類原料的骨骼組織由特殊的骨細胞和細胞間質(zhì)組成，間質(zhì)中含有大量的（），是一種極堅硬的結(jié)締組織。
A.骨膠纖維
B.糖蛋白復(fù)合物
C.骨鹽
D.肽類
5.單項選擇題人體所需營養(yǎng)素中能供給人體熱能的營養(yǎng)素是（）
A.膳食纖維、碳水化合物、脂肪
B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物
C.維生素、脂肪、碳水化合物
D.維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題