問答題

【簡答題】生理異常乳的種類有哪些？

答案： ①營養(yǎng)不良乳飼料不足、營養(yǎng)不良的乳牛所產(chǎn)的乳對皺胃酶幾乎不凝固，所以這種乳不能制造干酪。當喂以充足的飼料，加強營養(yǎng)之后，...

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【簡答題】什么是常乳？

答案：常乳是指乳牛產(chǎn)犢7d以后至干奶期開始之前兩周所產(chǎn)的乳為常乳。在理化性質(zhì)上符合乳品加工要求的原料乳。

【簡答題】乳的酸度的測定方法和表示形式？

答案：乳的酸度用吉爾涅爾度（°T）、乳酸度（乳酸％）或pH值來表示。其中吉爾涅爾度（°T）、乳酸度（乳酸％）是...