單項選擇題通過機械成形操作能提高產(chǎn)品成形的穩(wěn)定性，減輕（）。
A.勞動難度
B.勞動強度
C.勞動價值
D.勞動態(tài)度
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1.單項選擇題壓面機的功能是將揉制好的面團通過（）之間的空隙，壓成所需厚度的胚料以便進一步加工。
A.模型
B.模具
C.搟棍
D.壓輥
2.單項選擇題微波爐是利用（）對物料的加熱，是對物料里外同時進行的。
A.中波
B.傳導(dǎo)
C.微波
D.短波
3.單項選擇題根據(jù)熱源的來源不同，烤爐一般有電烤箱和（）兩類。
A.轉(zhuǎn)爐
B.平爐
C.隧道爐
D.燃氣烤爐
4.單項選擇題蛋品能改善制品表皮色澤，產(chǎn)生光亮的（）或黃褐色。
A.金紅色
B.粉紅色
C.金黃色
D.土黃色
5.單項選擇題白砂糖應(yīng)保存在干燥、（）、無異味的環(huán)境中。
A.密封
B.通風(fēng)
C.自然
D.恒溫
最新試題
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
題型：單項選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：單項選擇題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。
題型：單項選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：單項選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項選擇題