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判斷題

豬的肌肉一般呈淡紅色，脂肪色或粉紅

答案：錯誤

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鹽蒸是以蒸汽和鹽為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法

答案：正確

若要取蟹肉，要只剝?nèi)バ返耐鈿?，順肉紋將蟹肉剔出，用刀柄將蟹爪的蟹肉擠出

答案：錯誤