單項選擇題低溫能抑制微生物的生長繁殖，因此一般原料均宜存放的溫度是（）。
A.0℃以下
B.4℃以下
C.10℃以下
D.14℃以上
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1.單項選擇題鋸切法是推切和拉切的結(jié)合，下列原料中宜采用此刀法的是（）。
A.面包
B.豆腐
C.里脊肉
D.萵筍
2.單項選擇題對無鱗魚進行去除黏液的主要方法是生搓和（）。
A.刮洗
B.清水沖洗
C.熟燙
D.去皮
3.單項選擇題鹽水洗滌法適用于蟲卵較多和直接生食的蔬菜原料，特別是體內(nèi)鉆有幼蟲的豆莢類原料，濃度一般控制在（）。
A.0.02%～0.03%
B.12%～13%
C.20%～30%
D.2%～3%
4.單項選擇題制作“烤鴨”“鳳雞”時，最佳的開膛方法宜采用（）。
A.肋開
B.背開
C.腹開
D.頸開
5.單項選擇題清水漂洗法適用于松散易碎的原料，如骨髓和（）。
A.肺
B.腦
C.大腸
D.肚
最新試題
照顧新生兒時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題
家政服務(wù)員在服務(wù)過程中，如遇到危險應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
照顧小孩吃飯時，應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
家庭理財中，家政服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
家政服務(wù)員在雇主家遇到突發(fā)疾病，應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
清潔廚房瓷磚上的油污，以下哪種清潔劑效果較好（）？
題型：單項選擇題
家政服務(wù)員在雇主家應(yīng)（）使用電話。
題型：單項選擇題
家政服務(wù)員發(fā)現(xiàn)雇主家電器故障時，應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題
家庭整理衣柜時，應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
以下哪種行為不利于家庭節(jié)約用電（）？
題型：單項選擇題