（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。