判斷題為了方便職工，廚房冰箱可代為職工個(gè)人存貨。
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1.單項(xiàng)選擇題下列海參品種中屬于刺參類(lèi)別的是（）
A.黃玉參
B.烏乳參
C.白石參
D.灰參
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)牡蠣的產(chǎn)地主要分布在（）
A.廣東和云南
B.福建和江西
C.江蘇和湖南
D.山東和遼寧
3.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容關(guān)于龍蝦品種的敘述，最完善的選項(xiàng)是（）
A.龍蝦只有海洋品種沒(méi)有淡水品種
B.龍蝦的品種有紅龍蝦和花色龍蝦兩各品種
C.龍蝦的品種有青色蝦和花色龍蝦兩各品種
D.龍蝦既有海洋品種也有淡水品種
4.單項(xiàng)選擇題人工養(yǎng)殖三文魚(yú)的肉質(zhì)特點(diǎn)是（）
A.淡紅色木紋肌肉
B.暗紅色的肌肉
C.脂肪含量為零
D.肌紅蛋白質(zhì)較少
5.單項(xiàng)選擇題鱘魚(yú)的魚(yú)子顏色呈（）
A.橘紅色
B.灰黑色
C.淡黃色
D.鮮紅色
最新試題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型：?jiǎn)柎痤}
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類(lèi)食物是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于每日四餐的人群來(lái)說(shuō)，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常情況下，營(yíng)養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常會(huì)將醋分成（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題