單項(xiàng)選擇題下列麥芽中哪種類不具備較好的麥芽香氣和顏色（）
A.淺色比爾森
B.巧克力麥芽
C.結(jié)晶麥芽
D.焦香麥芽
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1.單項(xiàng)選擇題印度淡色艾爾啤酒IPA有柑橘類和花香，配餐時(shí)與哪種食物更加搭配（）
A.清淡
B.清蒸魚
C.沙拉
D.濃郁的食物
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)酒花的藥用價(jià)值研究發(fā)現(xiàn)，酒花中的哪種物質(zhì)具有抑制癌癥細(xì)胞生長(zhǎng)的作用（）
A.黃腐酚
B.酒花樹脂
C.α-酸
D.酒花油
3.單項(xiàng)選擇題全世界的酒花品種大約為（）。
A.150
B.200
C.250
D.276以上
4.單項(xiàng)選擇題啤酒坊的釀造設(shè)備中，最主要的配置包括（）。
A.糖化和發(fā)酵系統(tǒng)
B.制冷系統(tǒng)
C.售酒設(shè)備
D.運(yùn)輸設(shè)備
5.單項(xiàng)選擇題巴伐利亞公爵威廉四世在（）編纂了一部嚴(yán)苛的法典《純凈啤酒釀造法》，明確規(guī)定生產(chǎn)啤酒只能用大麥、水、啤酒花。
A.1516年
B.1800年
C.1812年
D.1870年
最新試題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題